Riddaren Mat & Catering

Lite Om Oss

om oss

l

Vi heter Stefan Pernemar och Johan Karlsson och tillsammans driver vi Riddaren Mat & Catering som ligger i gamla kanonrummet i Wrangelska Palatset på Riddarholmen. I samma lokaler huserar även Svea hovrätt. Här serverar vi en modern lunch med klassiska inslag. Vi bedriver även catering från dessa vackra lokaler som har en fantastisk utsikt över mälaren.

Vi började vår kockkarriär på Stockholms hotell och restaurangskola 1992. Där gick vi i samma klass och efter det så har vi följts åt på ett flertal arbetsplatser.

Grunden i vår köksutbildning skapades på anrika Restaurang Nils Emil på Folkungagatan på söder. Där lärde vi oss att laga husmanskost från grunden.

Sedan jobbade vi tillsammans på Michelinkrogen Le Copenhague i Paris. Där lärde vi oss nya tekniker och om riktigt bra råvaror och hur dessa skulle behandlas. Efter detta har vi jobbat ihop på bland annat Bullandö krog, Operakällaren och Artipelag.   

Vi arbetar endast med leverantörer med god etik och som har ett hållbarhetstänk. Vi köper gärna närodlat samt från lokala producenter såsom sallad från Ullgrens i Vallentuna, honung från biodlare i Huddinge och Gårdsgris från Rocklunda.

Vi på Riddaren Mat & Catering värdesätter alla som jobbar med oss och vi har schysta villkor. Det är viktig för oss att alla är glada på jobbet och att alla behandlas lika, med mycket kärlek och respekt.

Finns det Spöken på

wrangelska palatset

Vår lunch och catering restaurang ligger i de södra kanonrummet som har anno från Gustav Vasa. Vi har gjord lite ändringar sen sist men historian  sitter i väggarna.

Svea hovrätt har sedan 250 år sina lokaler i Wrangelska palatset på Riddarholmen i Stockholm men byggnaden är äldre än så.

Riksrådet Lars Sparre fick tomten av kronan och uppförde här ett palats 1630. 1648 köpte drottning Kristina palatset som gåva till riksrådet och krigaren Carl Gustaf Wrangel för hans bedrifter i trettioåriga kriget.

Palatset byggdes om i praktfull barock för Wrangel och hans hustru Anna Margareta von Haugwitz. Arkitekter var Jean De la Vallée och Nicodemus Tessin d ä. Arvtagarna tyckte att palatset var dyrt i drift och hyrde därför ut det till fester. Det brann 1693 och förlorade då fasadutsmyckningen.

KUNGAHUSET

Efter slottet Tre Kronors brand 1697 rustade Nicodemus Tessin d y upp Wrangelska palatset till residens för kungafamiljen. I Kungshuset som det kallades bodde Karl XII innan han gick ut i kriget år 1700 och här föddes Gustav III. Ända fram till 1756 förblev palatset Kungshuset.

1756 flyttade bland andra Svea hovrätt och Statskontoret in. Det var här som Gustav III:s mördare Jacob Johan Anckarström dömdes till döden 1792. Fängelsehålan där han satt inspärrad är finn kvar.

Sedan 1949 disponerar Svea hovrätt hela palatset med tio sessionssalar. Kvar från Kungshusets tid är en del av rikssalen, nu Stora salen, med porträtt av alla hovrättspresidenter sedan Gustaf II Adolf inrättade Svea hovrätt 1614.

wrangelska palatset Birger Jarls torg 16
Finns det Spöken på

wrangelska palatset

Vår lunch och catering restaurang ligger i de södra kanonrummet som har anno från Gustav Vasa. Vi har gjord lite ändringar sen sist men historian  sitter i väggarna.

Svea hovrätt har sedan 250 år sina lokaler i Wrangelska palatset på Riddarholmen i Stockholm men byggnaden är äldre än så.

Riksrådet Lars Sparre fick tomten av kronan och uppförde här ett palats 1630. 1648 köpte drottning Kristina palatset som gåva till riksrådet och krigaren Carl Gustaf Wrangel för hans bedrifter i trettioåriga kriget.

Palatset byggdes om i praktfull barock för Wrangel och hans hustru Anna Margareta von Haugwitz. Arkitekter var Jean De la Vallée och Nicodemus Tessin d ä. Arvtagarna tyckte att palatset var dyrt i drift och hyrde därför ut det till fester. Det brann 1693 och förlorade då fasadutsmyckningen.

KUNGAHUSET

Efter slottet Tre Kronors brand 1697 rustade Nicodemus Tessin d y upp Wrangelska palatset till residens för kungafamiljen. I Kungshuset som det kallades bodde Karl XII innan han gick ut i kriget år 1700 och här föddes Gustav III. Ända fram till 1756 förblev palatset Kungshuset.

1756 flyttade bland andra Svea hovrätt och Statskontoret in. Det var här som Gustav III:s mördare Jacob Johan Anckarström dömdes till döden 1792. Fängelsehålan där han satt inspärrad är finn kvar.

Sedan 1949 disponerar Svea hovrätt hela palatset med tio sessionssalar. Kvar från Kungshusets tid är en del av rikssalen, nu Stora salen, med porträtt av alla hovrättspresidenter sedan Gustaf II Adolf inrättade Svea hovrätt 1614.

Samarbete med leverantörer

Vi har ett nära samarbete med våra leverantörer vilket är mycket viktig för att kunna bedriva en rörelse med ett helhetstänkande. Vi ställer höga krav på våra leverantörer och vi hjälper varandra med utställda miljömål. Alltifrån närodlat till ekologiskt, transport, fossilfritt och återvinning. En stor utmaning som vi jobbar med varje dag.  

Ryftes Gotland (Grönsaker)
Bjärefågel (Kyckling)
Rocklunda Gård (Fläsk)
Tångagård (Krav Grönsaker)
Ullgrens (Sallad)
Gården Stommen Long(Fläsk)

Ryftes Gotland (Grönsaker)      Bjärefågel (Kyckling)       Rocklunda Gård (Fläsk)

Tångagård (Krav Grönsaker)       Ullgrens (Sallad)        Gården Stommen Long(Fläsk)

Ryftes Gotland (Grönsaker)     Bjärefågel (Kyckling)       Rocklunda Gård (Fläsk)            Tångagård (Krav Grönsaker) Ullgrens (Sallad)                        Gården Stommen Long(Fläsk)