Färska örter till lunchen

En perfekt matupplevelse

Välkommen till riddaren

Mat & Catering
MÅNADENS ERBJUDANDE OSTFRALLA &
PAGO JUICE 52 kr
Riddaren Mat & Catering Birger Jarls torg 16

en lyckad tillställning

Här på Riddaren Mat & Catering har vi kunden i fokus. Vi lyssnar på er och vi fixar efter ert önskemål. Vi hjälper gärna till med allt ifrån en helhetslösning på ett stort evenemang till ett litet eftermiddagsfika med kanelbulle. 

Catering

Innovativ catering med spännande matupplevelser. Säsongsbetonat och med ett hållbarhetstänk. Vällagad mat med fina råvaror. Vi är lyhörda för gästens behov och är väldigt lösningsorienterade.

Lunch på Riddaren

Vi serverar en modern lunch med klassiska inslag. Vi köper gärna närodlat samt från lokala producenter, såsom sallad från Ullgrens i Vallentuna och Gårdsgris från Rocklunda.

Porslin Uthyrning

Ni kan hyra porslin, bestick, glas mm. från oss. Vi löser det mesta. Från enkelt porslin till exklusiv bankettdukning. Behöver ni bord, stolar eller uppdukning så kan vi lösa detta också.

Personal

Behöver ni en bartender, serveringspersonal eller kanske en kock till festen så ordnar vi det. Ibland kan det var bra med en extra hand när man har en tillställning. Vi hjälper gärna till med en helhetslösning .

RIDDAREN RECEPT

vad som händer om dagarna på Riddaren Mat & Catering

nybakad bröd

Riddarens Surdeg

Dag 1, morgon

1dl ljummet vatten 0.5dl rågmjöl

Dag 4, morgon 1 dl ljummet 1.5dl rågmjöl

Dag 4, kväll 1dl ljummet vatten 1dl rågmjöl

Gör så här:
  • 1. Dag 1, morgon. Rör ihop vatten och mjöl i en plastburk som rymmer minst ½ liter. Lägg ett lock (men skruva inte fast det). Ställ burken på ett varmt ställe, gärna 20-25 grader.
  • 2. Låt blandningen stå i 3 dygn. Skaka försiktigt på burken morgon och kväll.
  • 3. Dag 4, morgon. Blanda i ytterligare mjöl och vatten. Rör om. Blandningen kommer nu att bli tjockare.
  • 4. Dag 4, kväll. Häll i ytterligare vatten och mjöl. Rör om.
  • 5. Nu bör surdegen ha vuxit en hel del. Häll ut allt och spara endast ½ dl, på detta vis håller du degen i trim. Fyll på med mer mjöl och vatten och rör om. Om degen inte rest sig, så låt den stå ytterligare 10-12 tommar innan du fortsätter. Surdegen behöver fortsätta utveckas för att den ska bli stark.
  • 6. Dag 5, morgon. Om surdegen efter 10-12 timmar har rest sig ordentligt och har en konsistens som liknar chokladmusse är din surdegsgrund klar.

 

Skärgårdsgryta

Till 4 personer

7dl vatten 1dl vitt vin 1pkt saffran, 0,5 g 2 st fiskbuljongtärningar 1 st hackad gul lök 1 st hackad tomat1 st hackad röd paprika 2 st hackade vitlöksklyftor 1 msk olivolja 2 dl grädde 4 msk vetemjöl 450 g  blåmusslor med skal,  400 g fisk tex lax eller torsk i bitar 500 g räkor med skal.

Koka upp vatten, vin, saffran och buljongtärningar. Fräs lök och grönsaker i olja i en gryta. Häll på buljongen och låt det sjuda några min. Blanda grädde och mjöl och vispa ner det i vätskan. Rör medan det kokar upp. Sjud någon min. Tillsätt musslorna och koka upp. Tillsätt fiskbitarna och sjud i 10 min. Blanda ner ärter och skalade räkor. Servera med aioli, vitlöksbröd och kokt potatis.

 

glada kunder

Angie Thulin

Hej och tack för att ni kunde lösa allt på så kort varsel. Alla på avdelningen var lyriska över den frächa salladsbuffen. Ett stort TACK till er.

Bra jobbat! allt smakade underbart. Vi kommer att beställa från er snart igen.

Annelie Jarleman

Gunilla Olsson

Stort tack! ni hjälpte oss verkligen att skapa en perfekt 60-årsfest till min gubbe. Allt ifrån maten till den trevliga serveringspersonalen.Tack för allt.

KONTAKTA OSS

Restaurang Öppettider

Mån-fre 08:00-15:00
Frukost 08:00-10:00
Lunch 11:00-14:00
Fika 08:00-15:00
Lör-Sön STÄNGT

Email

Telefon

Restaurangen & Catering
Vi tar gärna emot förfrågningar på Email
Eller ring 08-561 672 20
Telefonen svarar vi på mellan 07:00-15:00 men under lunchrusningen kan det kan vara svårt att nå oss på telefon

Adress

Riddaren Mat & Catering
Svea hovrätt huvudentré
Birger Jarls Torg 16
Riddarholmen (Gamla Stan)
111 28 Stockholm